蒜苔是蒜苗的花茎。蒜苗，又叫青蒜（不知光时为蒜黄）。大蒜的花苔，还包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，含有发育不全的花序。
品质好的蒜苗应当鲜美，株低在35厘米左右，叶色鲜绿，不… 蒜苔是蒜苗的花茎。蒜苗，又叫青蒜（不知光时为蒜黄）。大蒜的花苔，还包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。
苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，含有发育不全的花序。品质好的蒜苗应当鲜美，株低在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯死，而且辣味较美浓。蒜苔，又称蒜毫，就是指放薹大蒜中取出的花茎，人们讨厌不吃的蔬菜之一，经常被误文学创作“蒜苔”。
蒜苔在我国产于普遍，南北各地皆有栽种，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量仅次于、贮期最久的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具备多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。
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